SIMe SL empresa líder desde el 2002 en la formación de manipulador de alimentos les informa:

CURSO DE GESTIÓN DE ALÉRGENOS ALIMENTARIOS

Destinado a dotarle de los conocimientos, habilidades y aptitudes necesarias, para cumplir con la normativa vigente en materia de control y etiquetado de productos que puedan llevar alérgenos alimenticios.

Le ofrecemos un CURSO que puede ser realizado A DISTANCIA para conocer y comprender todo lo relativo a alérgenos, alergia alimentaria, alimentos y buenas prácticas de una correcta manipulación de alimentos

¿A quién va dirigido este Curso a distancia?

El curso de gestión de alérgenos en hostelería está dirigido a los profesionales de la hostelería así como a todas aquellas personas interesadas en adquirir los cocimientos necesarios para implantar y desarrollar protocolos, planes de control y gestión de alérgenos. Especialmente, el presente curso de gestión de alérgenos en hostelería, está indicado para todos aquellos profesionales que, por obligado cumplimiento según el nuevo reglamento Europeo 1169/2011, como es el caso del sector hostelero, necesiten adquirir las competencias necesarias para desempeñar distintas labores en relación a la elaboración de productos con alérgenos alimenticios.

En resumen el curso está dirigido a las personas que desarrollan su actividad profesional tanto por cuenta propia como integrado en empresas, públicas o privadas, dedicadas a servicios de alojamiento, de comida y de bebida en el sector hostelero.

¿Para qué te prepara este Curso?

El curso en gestión de alérgenos en hostelería está destinado a que el alumnado adquiera los conocimientos, habilidades y aptitudes necesarias para planificar e integrar un sistema de control y gestión de alérgenos en cualquier establecimiento del sector alimentario. El curso de gestión de alérgenos capacitará a los profesionales del sector de la hostelería sobre el control de alérgenos y su correcto etiquetado basado en la elaboración del producto.

¿Cuáles son sus objetivos?

   - Conocer los aspectos generales sobre las intolerancias y alergias alimentarias (que son cosas distintas).
   - Determinar las características de los alimentos.
   - Especificar las causas que provocan la contaminación de los alimentos, concretamente la contaminación cruzada en la contaminación de alérgenos.
   - Identificar los aspectos más importantes que incluye el nuevo reglamento en materia de alérgenos en los alimentos.
   - Identificar las características de la implantación de un plan de control y gestión de alérgenos.
   - Conocer la finalidad de la seguridad alimentaria.
   - Conocimiento básico de actuación ante un caso de anafilaxia.

Este curso en gestión de alérgenos permite al alumnado adquirir los conocimientos acerca de la importancia que tiene la implantación de un sistema de gestión y control alimentario en el mundo de la hostelería. Todo el personal que manipule alimentos debe conocer las enfermedades relacionadas con los alérgenos, así como las obligaciones y los distintos métodos y técnicas empleadas para establecer unas condiciones de control y seguridad en los alimentos servidos, cumpliendo con lo estipulado en el nuevo reglamento Europeo 1169/2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor en la que se establece la obligatoriedad de comunicar la presencia de alérgenos en los alimentos no envasados destinados a la venta.

Metodología del Curso en su modalidad distancia

El material entregado en este curso es un documento llamado Guía del Alumno dónde aparece un horario de tutorías telefónicas y una dirección de e-mail donde podrá enviar sus consultas, dudas y ejercicios.

Los materiales son de tipo monográfico y de sencilla lectura. La metodología a seguir se basa en leer el manual teórico, a la vez que se responden las distintas cuestiones que se adjuntan al final del manual.

Para su evaluación, el alumno/a deberá hacernos llegar en el sobre de franqueo en destino, la prueba evaluativa " que se adjunta.

La titulación será remitida al alumno/a por correo, una vez se haya comprobado el nivel de satisfacción previsto (75% del total de las respuestas).

¿Qué me exige la nueva normativa sobre alergias alimentarias?

Informar de los ingredientes elaborados, manipulados y servidos desde la cocina que pueden producir alergia o intolerancia alimentaria.

¿Necesito realmente informar sobre los alérgenos de mis platos?

Sí, necesita informar, por obligación legal doble: Sanidad y Consumo. Los accidentes por alergias e intolerancias alimentarias pueden acarrear sanciones administrativas y graves problemas de salud pública (arriesgan la muerte del cliente en el establecimiento por shock anafiláctico).

¿Es esta una ley más para recaudar dinero?

No, es una ley que protege al cliente y al empresario. El cliente podrá saber lo que contiene su comida y tomar decisiones asumiendo los riesgos. El empresario y establecimiento ponen límite a su responsabilidad en caso de accidentes por alergias e intolerancias alimentarias.

¿Es necesaria la Formación del personal?

Sí, sí es necesario, en todos los casos y para todos los manipuladores de alimentos. Todos los trabajadores del establecimiento deben conocer las enfermedades, sus riesgos (incluyen la muerte en segundos), la ley, sus obligaciones y los métodos de mantener bajo control los ingredientes de cada plato y la información de alérgenos.

¿Cuáles son las sanciones?

Todas aquellas relacionadas con “Información al Consumidor” y “Riesgos para la Salud Pública”.

Para más información: Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición.